BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

Hola a todos.
Os teníamos un poquito abandonados, pero aquí volvemos a la carga.
Es época de disfraces, de trucos y tratos. Sobre todo de calabazas. Por lo cual os traemos un capricho dulce ideal para desayunar o merendar .
Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa, celiacos, diabéticos, pero prestando especial atención al alto índice glucémico de la calabaza. Por lo cual NO es recomendable para pacientes en tratamiento de Candidiasis crónica.

INGREDIENTES

-250 gr. de calabaza
-3 huevos
-150 ml. de sirope de agave
- un vasito pequeño de aceite de girasol
-1 sobre de levadura química en polvo
-200 gr. de harina de trigo sarraceno integral
- Un puñado de nueces
- Canela en polvo y nuez moscada


ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos la calabaza en dados y asamos en el microondas durante 7 minutos a 900W. Una vez asada y blandita, la trituramos con la batidora y dejamos enfriar.
Por otro lado, batimos los huevos con el sirope de agave hasta duplicar el tamaño.
Añadimos a los huevos el puré de calabaza y el aceite. Mezclamos hasta que quede perfectamente emulsionado. A continuación, la harina tamizada y la levadura. Removemos con movimientos envolventes. Por último, añadimos las nueces partidas, la canela en polvo y un poquito de nuez moscada.

Engrasamos un molde , vertemos dentro la masa del bizcocho y horneamos ,con  el horno previamente precalentado a 180 grados, durante 35 minutos aproximadamente ( prestad atención a la cocción porque algunos hornos son más rápidos. Cuando lo pincheis y salga limpia la varilla, estará listo).

Solo queda dejarlo enfriar y disfrutar.

¡FELIZ DÍA DE TODOS LOS SANTOS!. HAPPY HALLOWEEN!

SELVA NEGRA

¡Feliz San Valentín a todos!
Hoy en Sanas Alternativas, queremos estar a la altura de un día tan romántico. Y para ello os traemos una tarta muy fácil, muy rápida de hacer y muy muy buena.
Solo os va a llevar 30 minutos. Sí, sÓlo 30. Y estamos seguras que servirá para conquistar algún que otro corazoncito.
Esta deliciosa tarta es apta para Celiacos, Intolerantes a la lactosa con tolerancia a productos sin lactosa, diabéticos y pacientes en tratamiento de candidiasis crónica en fases avanzadas de dieta.


INGREDIENTES PARA UNA TARTA PARA DOS PERSONAS:

-PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:

4 huevos medianos o 3 grandes
4 cucharadas de Stevia en polvo marca Truvia
4 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar
120 gramos de harina sin gluten
Un pellizco de Sal

-RELLENO:

Un brick de nata para montar sin lactosa de 500 ml.
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
8 cucharadas de Stevia

-DECORACIÓN:

Chocolate  de cobertura en tableta sin azúcar


ELABORACIÓN:

Con la ayuda de una batidora con varillas o en su defecto a mano, batimos los huevos con la Stevia hasta que quede la consistencia de una crema. Añadimos el cacao en polvo y volvemos a mezclar. Por último añadimos la harina tamizada y el pellizco de sal. Ponemos papel de horno en una bandeja lo más grande posible.La idea es hacer una plancha fina de bizcocho.Vertemos la mezcla en la bandeja ( hemos usado la bandeja del horno) repartimos para que quede lo más repartido posible. Lo horneamos con el horno previamente precalentado a 170º durante 10 minutos.

Mientas se cuece nuestro bizcocho, procedemos a hacer el relleno. Necesitamos que la nata esté muy fría. Cogemos un vaso de nata para montar y lo vertemos en un bol. Comenzamos a batir con la ayuda de una batidora con varillas. Cuando la nata esté medio montada, añadimos 4 cucharadas de Stevia. Y volvemos a batir hasta que esté la nata quede montada.
Hacemos la misma operación con el otro vaso de nata restante. Batimos en un bol limpio hasta que esté medio montada y esta vez añadimos el cacao en polvo y la Stevia. Batimos hasta que esté completamente montada nuestra crema de trufa.

Una vez horneado nuestro bizcocho, lo dejamos enfríar. Mientras metemos la nata y la trufa en el frigorífico.Cuando la masa del bizcocho esté fría , procedemos a cortarla. Vamos a necesitar 3 bases de bizcocho para nuestra tarta.Por lo cual, buscad un molde con una dimensión que os permita cortar tres tozos de bizcocho con la misma medida. Con la ayuda de ese molde, vamos cortando laminas con la forma que queráis.Nosotras hemos optado hoy por un molde con forma de corazón. Cortais una primera capa, y vamos a usar el molde con el que lo hemos cortado como guía. Ponemos el molde en un plato. Metemos la primera capa de bizcocho en el fondo del molde. Los muy golosos y que podais tomar algún tipo de licor podeis ,si quereis, emborrachar un poco el bizcocho antes de poner la primera capa de relleno. Otra opción es agua con un poco de Stevia. Una vez puesta la primera base del bizcocho, rellenamos la primera capa con la crema de trufa. Repartimos bien una capa generosa y uniforme por toda la base. A continuación añadimos otra base de bizcocho. Volvemos a emborrachar si así lo queremos ( algo que es opcional pero le aporta un poco más de jugosidad), y esta vez añadimos una capa generosa de nata montada. Repartimos bien y por último, añadimos la última capa de bizcocho.
Antes de desmoldar, cogemos nuestra tableta de chocolate de cobertura sin azúcar. La ponemos en una tabla de cortar con la parte lisa de la tableta

hacia arriba. Cogemos un cuchillo plano y lo deslizamos a lo largo de la tableta. Irán saliendo virutas de chocolate. Con ellas cubrimos la parte superior de la tarta.
Y por último, para darle un contraste de color, espolvoreamos un poco de Stevia por encima.
Ahora, solo queda comerla con quien más queráis.

FELIZ DÍA, ENAMORADOS!

CAKE DE CONFITURA DE NARANJA

Hola a todos.
Aprovechando los productos de temporada, hoy os proponemos un cake hecho con confitura de naranja. Partiendo de recetas de aprovechamiento, como lo son las confituras y mermeladas, podemos elaborar este rico bizcocho muy fácil de hacer.Nosotras hemos optado por la naranja, pero podéis elegir cualquier otro sabor de confitura o mermelada.
Esta receta es apta para celiacos,intolerantes a la lactosa y a la proteína lactea,diabéticos y pacientes en tratamiento de candidiasis crónica.

INGREDIENTES:
 
CONFITURA DE NARANJA:
-4 naranjas grandes
-una cucharada de Stevia
-Una vaina de vainilla

 BIZCOCHO:
- 4 huevos
-225 gr. de margarina vegetal
-6 cucharadas de Stevia
-250 gr. de harina sin gluten ( nosotras hemos usado la marca Schar mix para repostería)
-un sobre de levadura química en polvo

CHOCOLATE PARA ADORNAR:

-6 onzas de chocolate sin lactosa y sin azúcar o dos cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
-1 cucharada de margarina vegetal

ELABORACIÓN:

Empezamos a elaborar la confitura en el caso de que no la tengáis previamente hecha.Pelamos 3  naranjas. Eliminamos todos los restos de piel blanca, las troceamos  y las ponemos en un cazo. La naranja sobrante la exprimimos y hacemos zumo con ella. Lo incorporamos al cazo junto con la Stevia. Abrimos la vaina de vainilla y le sacamos las semillas. Echamos tanto las semillas como los restos de la vaina de vainilla en el cazo para aromatizar. Lo ponemos todo a hervir a fuego lento. No le hemos añadido piel de naranja porque la Stevia tiende a dar un ligero sabor amargo y la piel de la naranja vendría a potenciar mucho ese sabor. Dejamos cocinar hasta que haya reducido todo el zumo y nos quede un sirope y la pulpa esté totalmente blanda e integrada.Retiramos la confitura del fuego y reservamos.Podeis corregir la acidez incorporando Stevia a vuestro gusto. Si alguien puede tomar Sirope de Agave, también puede corregir la acidez usándolo.Una vez fría la meteis en frasco de cristal. Podéis dejar si quereis la vaina de vainilla dentro para que siga aromatizando, pero no es comestible.


Para el bizcocho, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º con ambas resistencias funcionando (arriba y abajo).
En un bol , con la ayuda de una batidora con varilla, mezclamos los huevos con la Stevia hasta que quede totalmente emulsionado y doble el tamaño de la mezcla. A continuación añadimos la margarina derretida, la harina tamizada y el sobre de levadura. Mezclamos todo bien.
Engramos un molde y vertemos dentro la mitad de la masa. Sobre la masa, echamos 5 o 6 cucharadas abundantes de la confitura de naranja, repartiendola bien. A continuación vertemos el resto de la masa de bizcocho.
Lo horneamos durante unos 35 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Para comprobar que esté perfectamente cocido, lo pinchamos con un cuchillo.Si sale límpio, el bizcocho estará listo.
Dejamos enfríar. Desmoldamos y pincelamos la superficie con un poco de confitura.

Preparamos el chocolate de acompañamiento. Podemos fundir el chocolate al baño maría, o bien en el microondas, pero prestando mucha atención a que no se queme.Una vez fundido, lo mezclamos con la margarina fundida hasta que quede una salsa de chocolate.

Servimos nuestro bizcocho en porciones y le echamos chocolate por encima.
El chocolate le aportará Rock & Roll.

Buen provecho a todos. 

PUMPKIN PIE / PASTEL DE CALABAZA

El Otoño nos trae un montón de productos de temporada que dan mucho juego en la cocina. Uno de los ingredientes otoñales por excelencia es la calabaza.
La receta que os presentamos hoy es muy tradicional en esta época del año en Estados Unidos. Suele cocinarse en Halloween y también está muy presente en la cena de Acción de Gracias.
Tiene un sabor muy agradable y un olor maravilloso.Os animamos a que la probéis.
Esta receta es apta para personas intolerantes a la lactosa, celiacos, alérgicos a los frutos secos y diabéticos. En el caso de pacientes en tratamiento de Candidiasis Crónica, solo lo recomendamos en fases muy muy avanzadas de recuperación ya que la calabaza reduce los niveles de glucosa en la sangre y mejora la tolerancia a la glucosa pero aumenta la cantidad de insulina que el cuerpo produce.

INGREDIENTES

MASA QUEBRADA

-100 gr. de harina de trigo sarraceno
-50 gr. de maicena
-60 gr. de margarina vegetal
-un poquito de sal

RELLENO

-500 gr. aproximadamente de calabaza previamente asada
-3 huevos
-una cucharadita de canela en polvo
-una cucharadita de nuez moscada
-una cucharadita de jengibre
-150 ml. de nata sin lactosa o nata vegetal
-150 ml. de leche sin lactosa o bebida vegetal
-5 cucharadas de Estevia (marca Truvia)

ELABORACIÓN

El primer paso será asar la calabaza. Podéis hacerlo en el horno a unos 180º, partida en trozos grandes hasta que esté asada y podáis retirarle la piel .O bien podéis pelarla, cortarla en trozos pequeños y asarla en el microondas.Ambas opciones son válidas.
Una vez asada, la reservamos.

Continuamos preparando la masa quebrada. En un bol mezclamos la margarina a punto pomada con la harina de trigo sarraceno, la maicena y la pizca de sal hasta conseguir hacer una bola. Estiramos la masa en un molde. Lo pinchamos para evitar que suba y lo metemos en el horno, previamente precalentado, a una temperatura de 170º durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo lo sacamos de horno.
Pasamos a continuación a preparar el relleno. En un vaso batidor o con la ayuda de una batidora mezclamos todo junto: la calabaza asada, los huevos, las cucharaditas de especias, la nata, la leche y las cucharadas de Estevia hasta que nos quede el aspecto de un puré. Rellenamos con esta mezcla la masa quebrada y lo introducimos en el horno previamente precalentado a unos 180º  con ambas resistencias funcionando, a una altura media, durante unos 35 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá de la potencia de vuestro horno). Debéis dejar que se cocine hasta que la pincheis y el pincho salga limpio.

Solo queda dejar que se enfríe.
Esperamos que os animeis a meteros en los fogones y que disfruteis de esta dulce tentación otoñal

BUÑUELOS DE MANZANA

1 de Noviembre, día de Todos los Santos. Si hay algo muy tradicional en nuestras cocinas, es comer en esta fecha Huesos de Santo y Buñuelos. En otra ocasión ya os dimos la receta de los Buñuelos de Viento con crema pastelera. Hoy hemos optado por otra variedad muy sabrosa y apta incluso para alérgicos al huevo.
Os invitamos a que los probéis. Están buenísimos y son muy facilitos de hacer.
Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa, a la proteína lactea, celiacos, diabéticos, alérgicos al huevo y pacientes en tratamiento de candidiasis crónica.

INGREDIENTES:

-1  manzana
-125 gr. de harina sin gluten ( puede ser de trigo sarraceno, harina sin gluten  o preparado Dolce Mix)
-1/3 de taza de leche sin lactosa o bebida vegetal( soja, arroz...)
-4 cucharadas de Stevia en polvo
-Medio sobre de levadura química en polvo
-Ralladura y zumo de medio limón
-Aceite de girasol
-Stevia y canela en polvo para adornarlos

ELABORACIÓN

Mezclamos en un bol la harina, las cucharada de Stevia y la levadura. A continuación añadimos la ralladura de limón, el zumo y la leche o bebida vegetal. Mezclamos todos los ingredientes y por último le añadimos la manzana cortada en trocitos. Removemos todo hasta que nos quede una masa homogenea ( el aspecto de una bechamel) .Tapamos la mezcla con papel film y la dejamos reposar como mínimo unos 30 minutos aproximadamente.
Echamos aceite de girasol abundante en una sarten, cuando esté caliente (nunca dejaremos que el aceite esté humeante), echamos porciones del tamaño de una cucharada. Freimos hasta que se doren. Escurrimos y eliminamos el exceso de aceite y espolvoreamos por encima la mezcla de canela y Stevia.

Esperamos que los disfruteis, sobre todo los alérgicos al huevo que os tenemos un poco abandonados.

STRUDEL DE MANZANA

Hola a todos. Lo primero que queremos es agradeceros todo el apoyo que nos estáis dando.Hemos alucinado con la cantidad de visitas que tenemos aquí y a través de Google +. No tenemos palabras para poder agredeceroslo. Y tal y como os prometimos, aquí estamos de vuelta con nuevas y dulces recetas.
Hoy os traemos un APFELSTRUDLE o STRUDEL DE MANZANA.
Es un postre típico austriaco y del sur de Alemania, que está tremendamente bueno. Si le sumamos como complemento un helado de vainilla (en las variadades que podais tomar:sin lactosa ,sin azúcar ...) os aseguro que se puede convertir en uno de vuestros favoritos. 
Este postre es apto para Intolerantes a la lactosa, a la proteína lactea, celiacos, diabéticos y pacientes en tramamiento de Candidiasis Crónica.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
-300 gr. de harina sin gluten ( Dolce Mix Schär)
-200 ml de agua
-una cucharadita de goma xantana
-2 cucharadas de margarina
-un huevo
-un pellizco de sal

PARA EL RELLENO:

-2 manzanas
-4 cucharadas de Stevia Truvia
-1 cucharada de canela
-2 puñados de nueces peladas
-50 gr. de margarina
-Un huevo para bañar la masa
*podeis añadirle uvas pasas aquellas personas que puedan tomarlas en su dieta.

ELABORACIÓN:

Vertemos la harina en un bol. Por otro lado batimos con la ayuda de batidora o turmix el agua con la goma xantana hasta conseguir una textura gelatinosa. La adicionamos a la harina.
A continuación añadimos las dos cucharadas de margarina que este atemperada ( pomada) , un  huevo y el pellizco de sal. Y comenzamos a amasar hasta que nos vaya quedando una masa compacta y podamos hacer una bola. La reservamos y la dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Por otro lado, cortamos las manzanas y las partimos en trocitos. Las colocamos en un bol y le añadimos la Stevia y la canela y removemos.Añadimos uno de los dos  puñados de nueces y volvemos a remover. El otro puñado lo trituraremos hasta dejar una consistencia similar a la del pan rallado. Echamos la mitad de ese "pan rallado de nueces" y reservamos la otra mitad. Esa textura nos ayudará a ligar el relleno.

Una vez preparado el relleno, estiramos la masa con mucho cuidado para evitar que se nos abra. Intentaremos dejarla lo más fina y elástica posible.Repartimos sobre ella el resto de las nueces molidas y la mantequilla fundida . Ponemos el relleno extendido en un tercio aproximado de la superficie de la masa y vamos doblandola hasta hacer un rollito.Pintamos la masa con huevo y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30-35 minutos. Prestad mucha atención a que no se reseque la masa en exceso ni se hornee demasiado.

A disfrutar golosos!

CARROT CAKE (PASTEL DE ZANAHORIA)

Ya estamos en Otoño. Inmersos en los colores amarillos, ocres y anaranjados. Toda una estación colorida llena de ideas e inspiración. Hoy, en homenaje a esos colores anaranjados, hemos traido la adaptación de la famosa Carrot Cake (pastel de zanahoria). Un pastel dulce, pero no empalagoso.Muy sencilo de hacer y que deja muy buen sabor de boca. Y además,ahora con el lanzamiento de quesos cremosos sin lactosa, nos permite hacer una versión más completa.
Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa,a la proteína lactea, celiacos, diabéticos y pacientes en tratamiento de Candiadiasis Crónica.

INGREDIENTES: (6 PERSONAS)

PARA EL BIZCOCHO:
-185 gr. de harina sin gluten ( Mix Dolci Schär)
-2 huevos
-5 Cucharadas de Stevia (Truvia)
-Una pizca de sal
-1 cucharadita de canela
-Una zanahoria grande rallada o dos medianas
-Un puñado de nueces
-1 sobre de levadura química
-150 ml. de aceite de girasol

PARA EL FROSTING:

-125 gr, de Queso Crema Philadelphia sin lactosa
-50 gr. de margarina sin sal atemperada
-8 cucharadas de Stevia

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con la Stevia hasta que quede una consistencia cremosa.Añadimos el aceite de girasol y batimos de nuevo hasta que quede todo bien emulsionado.A continuación sumamos a la mezcla la cucharadita de canela, la pizca de sal, la harina y la levadura.Movemos en movimientos envolventes.Y por último añadimos las nueces y la zanahoria rallada.

Engrasamos un molde.Vertemos la mezcla y lo metemos al horno, previamente precalentado a180º durante unos 40 minutos.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras se enfría, colocamos en un bol la margarina y la Stevia.Batimos con la ayuda de unas varillas o batidor hasta que se genere una crema.Una vez conseguida esa textura,añadimos el queso crema y batimos hasta que quede formar una crema.Lo extendemos en la parte superior del bizcocho y lo metemos a la nevera para que coja consistencia.

Lista para comer. BUEN PROVECHO!

SILVIA'S BROWNIE

De todas la recetas,quizás esta sea las más especial, ya que hay toda una historia detrás llena de recuerdos y sabores.
 La primera vez que fuimos a Boston eramos unas crías. Era nuestro primer viaje solas y nada menos que a la otra punta del charco. Pero le echamos valor y nos embarcamos con la maleta llena de ganas de vivir mil experiencias.Aquella primera puesta en contacto con una cuidad en un país extranjero,cuando estás solo, no fue todo lo fácil que imaginabamos.Y después de intentar sobrevivir durante todo el día al control aduanero, al idioma, al clima y a un lugar desconocido,por fin  llegamos sanas y salvas a nuestro hotel.Y aquella primera noche nos vimos cenando en nuestra habitación algo que no habíamos probado nunca y que era lo único que tuvimos el valor de comprar: BROWNIE. 
Nos volvimos locas por su sabor.Aquella consistencia densa, llena de profundo sabor a chocolate que se fundía en la boca, terminó siendo un imprescindible durante nuestra estancia en esa maravillosa ciudad.Cuando volvimos, añorabamos tanto su sabor, que empezamos a probar distintas recetas hasta que dimos con una de tradición familiar bostoniana.
Durante años he cocinado esta receta.He hecho muchas variantes distintas intentando buscar matices de sabor.Desde su versión más clásica con nueces,a la versión denominada por mis amigos como"nocillosa", por ser abizcochado pero cremoso por dentro.
Pero lo que más me sorprende, por alguna razón que no soy capaz de comprender, es que todos coincidan en que mi Brownie tiene algo especial. ¡Y les vuelve locos!
Se ha vuelto un clásico en casa, en celebraciones con amigos, incluso en mi trabajo.Y por todos es conocido como EL BROWNIE DE SILVIA.
Yo, abrumada, siempre les digo lo mismo.Que quizás sí es cierto que uso un ingrediente extra del que abuso cada vez que lo hago. Y es todo ese amor y nostalgia que siento por mi adorado Boston.
Esta receta, es una adaptación más, pensada para pacientes con intolerancias y alergias. El sabor es lo más parecido a su versión original. Espero que lo podáis disfrutar tanto como lo hacen los míos.

Receta APTA para Celiacos, Diabéticos, Intolerantes a la Lactosa, Proteína Láctea y Pacientes en tratamiento de Candidiasis Crónica tras varios meses de dieta estricta. 
*El uso de frutos secos como las nueces es opcional

INGREDIENTES

 -4 huevos
-8 o 9 cucharadas de Stevia en polvo ( Truvia)
-Cacao puro en polvo sin azúcar (Valor)
-Una vaina de vainilla
-1 taza de margarina vegetal fundida
-1 taza de nueces peladas
-1 taza y media de harina sin gluten (trigo sarraceno o preparado de reposteria sin gluten)
-1 cucharadita de levadura química (Royal o Hacendado)
-! pellizco de sal


ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con la Stevia en polvo.Es muy importante batirlos bien para que quede el brownie más esponjoso.
Por otro lado, fundimos la margarina y la vertemos en un bol junto con el chocolate en polvo .Lo mezclamos todo bien hasta que quede una crema de chocolate.Añadimos la mezcla de los huevos batidos con la Stevia y removemos hasta que quede todo bien fusionado.Abrimos la vaina de vainilla y con la ayuda de una puntilla sacamos todos los granitos de su interior y se los añadimos a la mezcla.
Por último añadimos el resto de ingredientes secos, las nueces, la harina, la levadura y el pellizco de sal. Removemos con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado.
Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y lo horneamos a unos 180º-190º a una altura media, con ambas resistencias funcionando durante unos 25-30 minutos aproximadamente.(Dependiendo de la potencia de vuestro horno)

Espero que probéis a hacerlo y comprobéis que mi Brownie no tiene mayor misterio, quizás solo mucho amor.No dudéis en compartir vuestas impresiones con nosotras y vuestras fotos

DISFRUTAD, GOLOSOS!
Silvia

EMPANADA DE POLLO CON VERDURAS

Hola a todos.
Aprovechando que hoy tenemos tiempo libre,nos hemos metido en los fogones para intentar hacer una receta que hemos hecho muchas veces en casa con ingredientes convencionales.Queríamos dar con las proporciones perfectas para poder hacer una masa con harina sin gluten,y....LO HEMOS CONSEGUIDO!!
Hemos podido hacer una masa que nos va a dar mucho juego a partir de ahora.Podemos usarla para hacer pizza,calzone,panecillos o,como en este caso,empanada.
Para ello hemos usado un ingrediente novedoso para muchas personas,pero no para gente habituada a la cocina más vanguadista.Es la GOMA XANTANA.
Se trata de un polisacarido que suele encontrarse en forma de polvo color crema.Su función es generar una especie de gelatina al ser mezclada con un líquido que aporta esa viscosidad de la que carecen las harinas sin gluten.Posee una inmensa capacidad espesante y es un aliado perfecto para ligar este tipo de masas.Actualmente es mucho más sencillo de encontrar.Nosotras hemos usado la de la  marca HOME CHEF que está disponible en establecimientos como HIPERCOR o CARREFOUR.
Es importante tener en cuenta que a veces este ingrediente no es bien tolerado por personas con INTOLERANCIA AL MAÍZ. Por favor,consultadlo previamente antes de consumirlo.
Esta receta es APTA para celiacos, intolerantes a la lactosa,a la proteína láctea,diabéticos, pacientes en tratamiento de Candidiasis Crónica en cualquiera de sus fases y alérgicos al huevo y la huevina (omitiendo la pincelación de la masa).

¿Os animáis a intentarlo?Vamos con la receta

INGREDIENTES :

PARA LA MASA

-1 taza de harina de trigo sarraceno
-Una taza de agua
-2 cucharaditas de goma xantana
-1 Cucharada de aceite de oliva
-Media cucharadita de sal
-Un sobre de levadura química en polvo ( Royal o Hacendado)

(Si queréís aportarle más sabor,os recomendamos que probéis a usar aceites aromatizados.Por ejemplo, aceite donde hayáis frito ajos o cebolla. Le dará un toque de sabor muy especial y hará  que el sabor de la harína sea más suave)

PARA EL RELLENO

-Un trocito de cebolla
-Un diente de ajo
-Medio vaso tomate triturado o salsa de tomate casera (ya que algunas salsas preparadas contienen azúcar)
-Un calabacín pequeño o medio calabacín grande
-Un pimiento verde
-Carne de dos muslos de pollo deshuesados


ELABORACIÓN:

Para preparar la masa, ponemos el harina,la sal,la cucharada de aceite y la levadura en un bol.Por otro lado batimos con la batidora el agua y las dos cucharaditas de goma xantana.Es imprescindible usar una batidora para obtener el resultado.Quedará un puré gelatinoso.Vertemos este puré en el bol y removemos hasta que queden todos los ingredientes fusionados.Quedará una crema espesa un poco complicada de manejar.En la encimera de casa (previamente limpia) echamos un puñado de harina de trigo sarraceno.Vertemos la masa encima y empezamos a trabajarla y a amasarla hasta que no se nos pegue en las manos y nos quede una bola con la de la imagen.Añadiremos tanta harina como sea necesario.La tapamos y la dejamos reposar una hora aproximadamente.



Mientras fermenta la masa, podemos realizar el relleno.Podéis rellenarla con tantos ingredientes como queráis y tengáis permitidos.Para reproducir nuestra receta,tenéis que poner a calentar una sarten con un chorrito de aceite.Cortáis la cebolla y el ajo.Primero cocinaremos la cebolla y la pondremos a pochar. Cuando empiece a volverse transparente,añadimos el ajo.Sofreímos lentamente hasta que coja color pero evitando a toda costa que se quemen.A continuación añadimos el pimiento cortado en trozos pequeños y el calabacín.Cuando esté blandito,añadimos el pollo cortado en trozos pequeños o picado.Echamos sal y si queréís un toque de pimienta y salteamos.Por último añadimos la salsa de tomate o el tomate triturado y lo dejamos cocinar a fuego lento durante unos minutos para que se fusionen los ingredientes y cojan sabor.Correjimos de sal si fuese necesario y apartamos del fuego.

Volvemos con la masa.Cogemos la mitad y la estiramos con la ayuda de un rodillo en la encimera previamente enharinada para evitar que se pegue.La lamina resultante estirada la colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.Echamos el relleno encima evitando llegar a los bordes y alisamos para que quede  repartido de forma uniforme.Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos.Doblamos los bordes hacia dentro para evitar que se despegue y presionamos un poquito.Para que quede mejor fijado y darle un toque de brillo,podemos pincelarla con huevo batido (algo que es totalmente opcional ,prescindible y que deben EVITAR LOS ALÉRGICOS AL HUEVO)

La metemos a hornear a 200º a una altura media con ambas resistencias funcionando (arriba y abajo) durante 30/ 35 minutos. El tiempo puede cambiar dependiendo de la potencia de vuestro horno y del tamaño de la empanada.Echadle un ojo y en cuanto esté cocida y dorada,sacadla y dejadla enfriar.

Esperamos que la disfrutéis. Está francamente buena.

PLUM CAKE DE PLÁTANO Y NUECES

Hola a todos.
Últimamente tenemos un poco menos de actividad, pero el trabajo impera y a veces encontramos pocos momentos para poder actualizar el blog.
El otro día intercambiando ideas con las chicas del herbolario, les hablamos de esta receta. La verdad es que la hacemos muy a menudo y es muy socorrido para el desayuno, la merienda o para quitarnos esa gula que nos entra por las noches antes de dormir. Es una receta muy sencilla. No requiere mucho tiempo y está muy muy bueno.
Es un Plum cake. La base, tan sencilla como la de los bizcochos de yogur de siempre, pero adaptado con edulcorantes alternativos y harinas no convencionales.
Ingredientes, podéis usar los que queráis. Aromatizarlo con ralladura de cítricos, trocitos de chocolate, frutas, vainilla, cacao en polvo... os lo dejamos a vuestra imaginación.
En esta ocasión hemos optado por el plátano y las nueces ya que la harina de trigo sarraceno tiene un sabor peculiar y un tanto fuerte. Y la Estevia, no tiene el poder edulcorante del azúcar.El plátano consigue aportar mucho dulzor y elimina la aspereza de sabor del trigo sarraceno.
Esta receta es APTA para Celiacos, Diabéticos, Intolerantes a la láctosa ,la proteína láctea y para pacientes de Candidiasis Crónica en fases avanzadas. Si suprimís el plátano y lo cambiáis por algún otro ingrediente permitido, podéis tomarlo en cualquiera de sus fases.
NO APTA para alérgicos al huevo.

INGREDIENTES:

-1 plátano grande o dos pequeños
-Un puñado de nueces
-Un yogur de soja sin edulcorar
-3 huevos
-Usando la medida del yogur, un vaso de aceite de girasol o de oliva suave
-5 cucharadas de Estevia marca Truvia
-Un sobre de levadura química (Hacendado o Royal)
-2 medidas del vaso de yogur de harina de trigo sarraceno

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con las 5 cucharadas de Estevia hasta que los huevos doblen el tamaño durante la batida. Si os podéis ayudar de un vaso batidor, mejor, ya que el bizcocho quedará más esponjoso con una mejor batida.
Añadimos el yogur y el aceite. Volvemos a batir hasta que quede todo bien fusionado.Pelamos el plátano/s. Si es uno muy grande, reservamos un cuarto. Si usamos dos, por el momento vamos a usar solo uno. Aplastamos el plátano hasta hacer una pasta. Se la echamos a la mezcla y batimos para que se mezcle todo bien. Si usamos un vaso batidor, con echarlo y batir unos segundos, será suficiente.
A continuación añadimos la levadura y la harina. Batimos de nuevo en movimientos envolventes o durante unos segundos en el vaso batidor.
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. El plátano restante, los cortamos en daditos. Lo echamos por encima de la mezcla junto con las nueces e introducimos el molde en el horno previamente calentado a 180º con ambas resistencias funcionando a una altura media. El tiempo de horneado oscila entre 30 o 35 minutos dependiendo de cada horno.
El resultado, es un bizcocho muy muy tierno. Dulce y con muy poquitas calorias.

PAN DE MOLDE (BIZCOCHO SALADO)

Hola a todos.
Llevamos mucho tiempo buscando una receta de pan que pueda ser apta para pacientes con Candidiasis Crónica.Para los pacientes celiacos existen en el mercado múltiples preparados panificables que facilitan mucho la labor.Pero los pacientes con Candidiasis Crónica no pueden ingerir gluten, azúcares, fermentos ni levaduras frescas.Ninguno de esos preparados panificables son aptos porque incluyen en su mayoría dextrosa o altas cantidades de harina de maíz.
Tras muchos intentos,hemos encontrado una opción muy sencilla de elaborar y que tiene la textura muy parecida a la de un pan de molde.Además no necesita aglutinantes químicos como la goma xantana.
Se trata de un bizcocho salado.Además de ser muy tierno,tiene buena consistencia.Nos permite poder rebanarlo sin dificultad.Incluso podemos tostarlo.
Esta receta es APTA para intolerantes a la lactosa,a la proteína láctea,diabéticos,celiacos y por supuesto para pacientes con Candidiasis Crónica en cualquiera de sus fases.
NO APTA para alérgicos al huevo.

INGREDIENTES:

-3 huevos
-1 yogur de soja o un vaso bebida vegetal (recomendamos la bebida de soja por no ser dulce)
-1 vaso de aceite de oliva
-1 sobre de levadura química (Ej: Marca Hacendado)
-2 vasos de harina de trigo sarraceno.
-Una cucharadita de sal

Con estos ingredientes elaboraríamos una masa neutra.El que hemos elaborado en la fotografía lleva como ingredientes extras, un poco de pimienta,semillas de sésamo y nueces.Podéis añadirle tantos ingredientes extras como queráis,siempre que los tengáis permitidos.Por ejemplo,podéis elaborar una versión multisemillas añadiendo semillas de lino, sésamo, pipas de girasol y calabaza.Frutos secos o especias como orégano y albahaca...

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos.A continuación añadimos el yogur o la bebida vegetal y el aceite.Batimos todo hasta que quede bien fusionado.Añadimos la sal,el sobre de levadura y la harina de trigo sarraceno.Movemos con movimientos envolventes.Por ultimo añadimos los ingredientes extras y volvemos a mezclar.

Engrasamos un molde y vertemos dentro la masa.
Horneamos con el horno precalentado previamente a unos 175º-180º durante unos 25 o 30 minutos, (dependiendo de la potencia de nuestro horno),a una altura media con ambas resistencias.Pincharemos antes de retirarlo del horno para comprobar que está perfectamente cocido.

Esperamos que os guste y lo disfruteis.
A los pacientes de Candidiasis Crónica,esperamos que esta recetea os haga la dieta un poco más llevadera.

BIZCOCHITOS DE FRESA

Hola a todos.
Se acerca San Valentín. Y en una fecha así, a nadie le amarga un dulce. Bien para disfrutarlo a medias o bien para quitarnos esos males de amores.
Hoy os proponemos unos bizcochitos rellenos muy fáciles de hacer, con un intenso sabor a fresas y deliciosamente tiernos.
Su elaboración consiste en dos pasos. Por un lado vamos a elaborar una mermelada de fresas que nos va a dar soporte a todo el plato. Y luego, una masa de bizcocho rápida y muy jugosa.
Esta receta es apta para celiacos, intolerantes a la lactosa, a la proteína láctea, diabéticos y pacientes en tratamiento de candidiasis crónica (pueden sustituir la harina de maiz por harina de arroz). NO APTA  para alérgicos al huevo o a las fresas ( aunque se puede cambiar por cualquier otra fruta apta)

INGREDIENTES:

MERMELADA:

-500 gr. de fresas.
-8 cucharadas de Stevia (marca Truvia)
* os damos una marca de referencia respecto a la Stevia porque no todas las marcas tienen la misma concentración de producto y el resultado puede varias completamente

BIZCOCHO:

-4 huevos
-50 gr, de margarina vegetal
-8 cucharadas de Stevia
-4 cucharadas de Maicena
-2 cucharadita de levadura química

ELABORACIÓN

Comenzamos a elaborar la mermelada. Troceamos las fresas, las ponemos en un cazo junto a la Stevia y una cucharada de agua. Las ponemos a cocer a fuego lento hasta que la fresas se vayan ablandando y se estén deshaciendo.Cuando llegue a ese punto, retiramos del fuego.Si nos ha quedado una consistencia muy líquida podemos echarle una hoja de gelatina previamente ablandada en agua fría.

A continuación empezamos a elaborar los bizcochitos. Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras. Batimos las yemas junto a la mantequilla a punto pomada y la Stevia.Una vez todo mezclado, cogemos la mermelada y la colamos. El almibar que suelte se lo añadimos a mezcla de las yemas, haciendo que la mezcla coja un color asalmonado. Reservamos la mezcla.
Por otro lado batimos las claras a punto de nieve. Cuando alcancen esa consistencia las añadimos a la mezcla de las yemas. Movemos con movimiento envolventes para que no pierda aire. Por último añadimos la Maicena y la levadura. Volvemos a mover de forma envolvente hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Precalentamos el horno a 180º con ambas resistencias encendidas (superior e inferior). Engrasamos pequeños moldes y echamos la masa del bizcocho hasta la mitad del recipiente. Con los restos de las fresas que nos han sobrado cuando hemos colado la mermelada, con la ayuda de una cucharilla, echamos pequeñas porciones dentro de la masa de los bizcochos. Justo en el centro para que con el peso se vaya hacia abajo.
Los metemos en el horno y los cocinamos unos 20 minutos o hasta que al pincharlos la varilla salga limpia.

Los dejamos enfriar, los delmoldamos y los podemos decorar con mermelada, o bien con Stevia por encima a modo de azúcar glass,  con trocitos de fresas, chocolate fundido....imaginación al poder.

Espero que los disfruteis. Y si podéis acompañarlo de una buena copa de cava, champagne o vino, mejor que mejor.

¡FELIZ Y DULCE SAN VALENTÍN!

GALLETAS NAVIDEÑAS

Hola a todos. Seguimos poniendo sabor a estas fechas. Y si hay algo divertido para hacer con los peques de casa, son una galletas navideñas.  Partimos de la elaboración de una masa neutra. A esa masa podemos añadirle tantos ingredientes como queramos (vainilla, jengibre, frutos secos, pasas, arándanos, zumos, chocolate, trocitos de chocolate…)
 Nosotras en esta ocasión,  para hacerle un guiño a las galletas típicas de la películas, nos hemos decantado por hacerlas de canela, jengibre y nueces.
Podéis jugar con los sabores tanto como os apetezca. Esta receta la vamos a compartir con una opción especial para los ALÉRGICOS AL HUEVO. No vamos a dejar a nadie sin galletas  ESTA RECETA ES APTA PARA TODOS!


INGREDIENTES PARA LA MASA NEUTRA: 
 
150 gr de harina ( nosotras hemos usado un panificable sin gluten. Os recomendamos si no podéis usar panificables, como en casos de Candidiasis crónica, que uséis harina de trigo sarraceno por ser más densa)
75 gr. de margarina vegetal
10 sobrecitos de Estevia marca Truvia
*1 yema de huevo 
(PARA ALERGICOS AL HUEVO, sustituid el huevo por medio vaso de leche , bebida vegetal o zumo si queréis darle un sabor en especial)
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Mezclamos la harina con la sal. Hacemos un volcán y en medio añadimos la yema de huevo (o bien el medio vaso de leche, bebida o zumo en caso de alérgicos al huevo), la estevia y la margarina a punto de pomada. Mezclamos todo y añadimos el ingrediente o ingredientes extra. En este caso ha sido media cucharita de canela, media cucharadita de jengibre y nueces machacadas. Se hará una masa al principio imposible de manejar, pero luego se compactará. Si es necesario añadiremos más harina para rectificar la humedad y evitar que se pegue en las manos.
Estiramos la masa con un rodillo y cortamos con los moldes. Las colocamos en una bandeja de horno engrasada o con papel de horno. Las pincelamos con huevo solo los no alérgicos.
Podemos echarle cosas para encima para decorar, como trocitos de chocolate o trocitos de frutos secos , o bien no echales nada.Esa es una opción personal.
Las metemos  en el horno precalentado a 180º, a una altura media y con ambas resistencias encendidas unos 10-15 minutos. La cocción puede alargarse un poco dependiendo de cada horno.
Una vez frías podemos bañarlas en chocolate, glasearlas, etc..

A DISFRUTAR FAMILIA!

MUFFINS DE CHOCOLATE, MANDARINA Y AVELLANAS

La Navidad se va acercando y en Sanas Alternativas no queremos que haya nadie que se quede sin disfrutar de sanos y deliciosos dulces navideños que tanto nos gustan en esta época. Y por ello, hoy os presentamos unos riquísimos muffins de chocolate que os van a encantar....y lo más importante, son aptos para muchas personas con intolerancias alimentarias.

Las personas en tratamiento de Candidiasis crónica solo pueden comer esta receta tras unos 8 meses de dieta o cambiar la harina por harina de arroz o de trigo sarraceno que son totalmente aptas. Quizás para esas harinas necesitemos un poco más de cantidad que iremos añadiendo poco a poco hasta lograr que la masa quede lo suficientemente espesa , parecida en consistencia a unas natillas.

INGREDIENTES

- 50 gr de margarina que podáis tomar ( mirad bien las etiquetas para comprobar que no llevan nada que os pueda perjudicar)

- 9 sobres de estevia marca Truvia

- 2 huevos 

- 150 gr de harina sin gluten. Nosotras hemos usado una de la marca Schär para hacer postres que se llama Mix Dolci .

- 2 cucharaditas de levadura química en polvo.

- 100 gr de chocolate sin azúcar añadido. Nosotras hemos optado por una tableta de la marca Clavijo que no lleva azúcar pero incorpora maltitol y nos ayuda a endulzar los muffins y a que el chocolate esté menos amargo.

- 2 cucharadas de agua

- 100 gr de avellanas molidas ( en caso de alergia, podéis cambiar las avellanas por cualquier fruto seco como las nueces o simplemente eliminarlos de la receta )

- el zumo de una mandarina

ELABORACIÓN

Calentamos el horno previamente a 180ºC y mientras se calienta vamos elaborando esta sencilla receta. Tamizaremos la harina previamente con la ayuda de un colador finito y lo reservaremos en un bol junto a las cucharaditas de levadura hasta que lo vayamos a necesitar. 

Aparte en un cazo, ponemos a fuego muy lento el agua, la estevia y la margarina y lo vamos removiendo despacio hasta que se disuelva todo bien. Cuando está todo mezclado, añadimos el chocolate en onzas y vamos removiendo muy despacio hasta que se derrita.Es importante no dejar de remover y comprobar el calor para que no se nos queme o tueste el chocolate ya que si ocurre esto, ese sabor tostado del chocolate quedará algo desagradable al paladar y le añadirá un toque amargo que no queremos. 

Una vez tenemos el chocolate derretido, lo vertemos en un bol grande y ahí vamos añadiendo los huevos pero de uno en uno. Echamos el primero y movemos y después el segundo y volvemos a remover la masa que se va formando. Después, ponemos el zumo de la mandarina y mezclamos.

Cuando tenemos los huevos ya bien integrados junto con el zumo vamos incorporando la mezcla de la harina y la levadura  poco a poco sin parar de mezclar. Si usamos una espátula de silicona para remover, la masa quedara más fina y sin grumos al final . Cuando ya hayamos terminado de añadir toda la harina y tengamos una pasta no muy densa, añadimos las avellanas picadas y lo removemos todo bien para finalizar.

Vertemos la mezcla en unos moldes para muffins o magdalenas previamente engrasados con un poco de aceite de girasol o mantequilla y los llenamos sólo hasta la mitad de su tamaño porque luego crecen bastante y se nos saldría la masa.

Horneamos en la rejilla del horno durante unos 15 minutos a 180º C. Para comprobar que están hechos, los pinchamos en el centro y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los espolvoreamos con más trocitos de avellanas y los dejamos enfriar en la rejilla del horno durante un rato.

Esperamos que os gusten. Son muy sencillos de hacer y os aseguramos que muy ricos y aparte de ser aptos para alérgicos e intolerantes, tienen muchas menos calorías que los convencionales y eso no viene mal en estas fechas de excesos !!!

TARTA DE SANTIAGO

¡Buenos días, golosetes!.
Empezamos la semana con algo dulce. En este caso se trata de una receta que no lleva harina y cuyo ingrediente fundamental es la almendra. Se trata de la famosa Tarta de Santiago.
Es una tarta muy sencilla y rápida de hacer. Para ganarle intesidad de sabor os recomendamos que uséis una buena almendra, porque ese va a ser el sabor fundamental en esta delicia.
Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa, a la proteína lactea, celiacos, diabéticos y personas en tratamiento de Candidiasis Crónica en cualquiera de sus fases. NO APTA para alérgicos al huevo y alergicos a los frutos secos, en particular, a la almendra.

INGREDIENTES:

-250 gr. de almendra molida
-8 sobres de Stevia (*marca Truvia)
-4 huevos grandes
-La ralladura de una naranja
-Una cucharadita de canela
-Margarina vegetal
* especificamos en este caso la marca de la Stevia a utilizar porque la concentración del producto varía según el fabricante y puede modificar por completo el resultado.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol la almendra molida y la Stevia. A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno  y vamos batiendo hasta conseguir una crema ligera. Añadimos la ralladura de naranja y la canela y volvemos a batir. En muchas de las recetas originales usan ralladura de limón en vez de usar la de naranja. Debido a que no estamos usando azúcar y el poder edulcorante de la Stevia es menor, nos hemos decantado por utilizar la ralladura de naranja para aportarle un toque más dulce.
Engrasamos un molde con la margarina vegetal, vertemos la mezcla y horneamos durante unos 30 minutos en el horno precalentado a unos 180º.

Para decorar, en la receta original utilizan azúcar glass. Nosotras hemos utilizado una  mezcla de almendra molida y Stevia. Dibujamos o imprimimos una cruz de Santiago. La colocamos en el centro de nuestra tarta y con la ayuda de un colador, espolvoreamos la mezcla de almendra y Stevia.

Como resultado, obtenemos una tarta muy sencilla y deliciosa.

¡Feliz Semana!

PASTA DE MIJO Y ARROZ INTEGRAL CON PICADILLO DE VERDURA Y POLLO

Hoy pensando en qué comer, nos hemos decidido por una receta muy rica y muy sencilla de hacer . Pero antes de comenzar con nuestra receta, os queremos presentar una marca de pasta inglesa que nosotras compramos habitualmente y que elabora pasta de muchos sabores y que es ideal para los que no podemos tomar gluten pero no queremos limitar nuestro consumo a la consabida pasta de maíz para celiacos. En este caso hemos usado pasta de mijo y arroz integral que está riquísima pero las hay de muchos más sabores como trigo sarraceno, con jengibre,etc. Aquí os dejamos una foto de estos productos que se pueden comprar fácilmente en los supermercados Carrefour. Al tratarse de productos importados los nombres vienen en inglés por eso os ponemos aquí la traducción de los más sencillos de encontrar para que podáis comprarlos sin problemas: 

Millet and brown rice : Mijo y arroz integral 

Buckwheat : trigo sarraceno

Pumpking , ginger and brown rice: calabaza, jengibre y arroz integral

Para las personas en tratamiento de Candidiasis Crónica, la ideal es la de trigo sarraceno( buckwheat) ya que sabéis que es un pseudocereal que se puede consumir sin problemas.

INGREDIENTES ( para 3 personas) 

- 250 gr de pasta 

- media cebolleta grande

- un ajo

- una zanahoria grande o un par medianas

- un calabacín grande o un par medianos

- un tomate grande maduro

- medio vaso de vino blanco

- un par de filetes de pechuga de pollo

- una cucharadita de nuez moscada

- sal 

- pimienta negra molida

- media cucharadita de orégano

- 10 almendras

- una cucharada de aceite de oliva 

ELABORACIÓN

Para empezar, tenemos que picar muy pequeño o con la ayuda de una picadora el calabacín y después la zanahoria por separado. Ponemos a blanquear la zanahoria unos 4 minutos en agua hirviendo para que se ablande un poco.Tras ese tiempo, escurrimos y la reservamos.

A la vez, ponemos a cocer agua y cuando rompa a hervir añadimos los espaguetis y los cocemos durante unos 7-8 minutos. Hay que estar pendiente de que no se pasen de cocción porque son algo más finos que los de trigo y se rompen con facilidad una vez cocidos.

 En una sartén, ponemos a pochar la cebolleta picada y el ajo a trocitos y dejamos un rato hasta que se doren. A continuación, añadimos el calabacín y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento muy despacio. Cuando empiece a estar dorado añadimos la zanahoria picada y seguimos rehogando muy lentamente todo junto. En este momento ponemos la sal al gusto y un poco de pimienta negra.

En otra sartén marcamos un poco los filetes de pollo previamente salpimentados hasta que dejen de estar crudos y a continuación, los picamos con la ayuda de una picadora. Si no disponemos de una, podremos picarlos con un cuchillo grande . Cuando los tengamos picados, los añadimos a las verduras y lo rehogamos todo junto a las almendras que habremos picado también. Tras unos 5 minutos, añadimos el tomate rallado y sofreímos otro poco. Después añadimos la nuez moscada y el vino blanco y lo dejamos cocer durante 5 o 6 minutos más .

Para finalizar, incorporamos los espaguetis para que absorban bien el sabor del picadillo y los cocinamos un par de minutos removiendo con cuidado para que no se rompan. Se sirve bien calentito con un poco de orégano espolvoreado por encima. Quien lo desee y no tenga restricción para comer lácteos, puede añadir un poco de queso rallado por encima también.

Esperamos que os guste esta sencilla receta. ¡ Feliz domingo! 

TEJAS DE ALMENDRA Y MANDARINA

Echando un ojo a las recetas que hemos compartido con vosotros, nos hemos dado cuenta de que la mayoría de los postres que hemos subido hasta ahora, tienen consistencia abizcochada. Y muy problablemente, los amantes de las galletas añoréis una textura crujiente.
Para todos vosotros va la receta de hoy.
Son una tejas muy rápidas y sencillas de hacer. Las tejas reciben su nombre por su forma curvada. Como podéis ver, las nuestras no son curvadas y es debido a la textura más rígida que proporciona la falta de gluten.
Con esta receta os saldrán aproximadamente unas 9 tejas.
La receta es apta para Intolerantes a la lactosa,Alérgicos a la proteína lactea, Celiacos, Diabéticos, pacientes en tratamiento de Candidiasis Crónica. NO APTA para alérgicos al huevo y a la almendra.

INGREDIENTES:

-50 gr. de almendra molida
-6 sobrecitos de Stevia
-10 gr. de margarina vegetal
-40 gr. de harina de arroz
-3 yemas de huevo
-La ralladura de una mandarina
-El zumo de media mandarina
-Almendra laminada
*La mandarina puede ser sustituida por naranja

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes excepto la harina de arroz, la cual, debemos añadirla poco a poco  hasta obtener una crema.
Precalentamos el horno a 180º , ponemos un papel de horno en la bandeja del horno y con ayuda de una cuchara ponemos pequeñas cantidades y las repartimos formando tortitas finitas. Echamos por encima de cada tortita la almendra laminada.
Metemos la bandeja en el horno y las dejamos cocinar unos 5 minutos.

Una vez frías , preparaos para disfrutar.

MIJO A LA CUBANA

¡Feliz Domingo a todos! Ante todo, pedir disculpas por no haber actualizado el blog con nuevas recetas pero desgraciadamente el trabajo ha ocupado gran parte de nuestro tiempo estos dos últimos meses.

Hoy os traemos un plato muy sencillo y común en todas nuestras casas pero adaptado una vez más para las personas con intolerancias y también para todos aquellos a los que les guste probar nuevos sabores. Se trata de un delicioso mijo a la cubana, es decir, seguiremos la misma receta que para hacer arroz a la cubana pero usando mijo pelado.

El mijo tiene innumerables propiedades beneficiosas para la salud. Por ejemplo, tiene más hierro que el trigo, tiene calcio, fósforo, silicio y magnesio. También tiene gran cantidad de vitaminas del grupo B y A . Es muy nutritivo lo que lo hace ideal para niños y personas mayores, muy energético, no tiene gluten y refuerza el sistema nervioso por lo que es muy bueno para calmar el estrés.

INGREDIENTES ( 2 personas)

-          200 gr. de mijo pelado (=2 vasitos pequeños)

-          Salsa de tomate ( quienes tengan problemas para tomar salsas de tomate ya elaboradas o prefieran hacerla en casa, al final de la receta pondremos los ingredientes necesarios para hacerla natural)

-          Sal

-          Aceite de oliva

-          Agua ( el mijo requiere el doble de agua, así que usaremos 400 ml de agua para cocerlo o 4 vasos de agua)

-          Un plátano

-          Dos huevos

-          Una loncha de jamón serrano ( los pacientes con candidiasis crónica deben mirar bien el etiquetado de este producto para que no lleve azúcar añadido)

ELABORACIÓN

Cocemos el mijo en agua hirviendo con sal durante 15-20  min. Cuando esté blando, lo apartamos del fuego, colamos y lo refrescamos con agua fría.

En una sartén, calentamos una cucharadita de aceite de oliva y añadimos el jamón serrano en trocitos y lo rehogamos unos segundos. A continuación, ponemos el mijo y lo rehogamos todo junto un rato para que el mijo coja el sabor del jamón. La receta original del arroz a la cubana no lleva jamón pero nosotras hemos optado por rehogarlo con unos trozos para hacer que esté más sabroso ya que el mijo es un poco insípido. También se puede rehogar si queremos con unas láminas de ajo finas.

A continuación, añadimos un poco de salsa de tomate y lo dejamos unos minutos a fuego muy lento.

En otra sartén freímos el huevo y lo reservamos.

Para finalizar, partimos el plátano en láminas no muy finas y las doramos en una sartén con una gota de aceite de oliva.

Para servirlo, ponemos en un plato el mijo con tomate, el huevo frito y los trocitos de plátano frito. 

RECETA PARA HACER SALSA DE TOMATE 

INGREDIENTES

2 kg de tomate maduro tipo pera, o un bote de medio kilo de tomate ya triturado,1 cebolla grande, un ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar, o un sobre de estevia para quienes no puedan tomar azúcar,  orégano y albahaca .

Si hacemos la receta con los tomates tardaremos mas o menos una hora y media . Habrá que pelar los tomates, trocearlos y dejarlos cocinar en una sartén en la que previamente hemos pochado la cebolla y el ajo a trocitos durante al menos una hora. Nosotras para hacerlo más sencillo y práctico, siempre usamos un bote de medio kilo de tomate ya triturado .

Ponemos en una sartén aceite de oliva y pochamos la cebolla y un diente de ajo. Cuando están doraditos, añadimos el tomate,

 Agregamos la sal al gusto y una cucharadita de azúcar o un sobre de estevia en polvo.

Añadimos también un poco de orégano y de alhabaca y lo dejamos hacer muy lentamente durante unos 20 minutos.

Luego dejamos templar un poco y lo pasamos por la batidora y lista nuestra salsa de tomate.

 ¡ DELICIOSA!

TARTA SACHER

Cuando se padecen intolerancias y alergias, una de las cosas que más se añoran son las tartas.Tartas llenas de sabor y con aspecto muy similar a las que podemos encontrar en cualquier pasteleria.
Hoy con motivo del cumpleaños de Laura, vamos a compartir con vosotros uno de sus grandes antojos desde hace mucho tiempo: LA TARTA SACHER.
Es una tarta hecha base de bizcocho de chocolate, rellenado con mermelada de albaricoque (aunque nosotras hemos utilizado mermelada de melocotón por ser de temporada) y cobertura de chocolate.
Hemos seguido fielmente la receta original, modificando solo los ingredientes que son aptos para personas con intolerancias o alergias. Los no alérgicos, pueden elaborarla en su versión más clásica.
Esta receta es apta para Intolerantes a la láctosa, alérgicos a la proteína lactea,diabéticos, celiacos y personas en tratamiento de Candidiasis crónica. NO APTA para alérgicos al huevo y alérgicos a los frutos secos.

PARA EL BIZCOCHO:

-200 gr. de Eritritol (o edulcorante tolerado por cada intolerancia)
-175 gr. de margarina vegetal
-7 huevos
-175 gr de chocolate puro, sin azúcar ni lactosa
-50 gr. de almendra molida
-100 gr. de harina ( nosotras hemos usado preparado panificable para celiacos.Pero se  puede usar cualquier harina apta para cada tipo de intolerancia)
-Mermelada de melocotón ( elaborada con dos melocotones, 4 sobres de Stevia y dos hojas de gelatina) *ver receta anterior en el blog

PARA LA COBERTURA

-250 gr. de chocolate de cobertura o chocolate negro sin azúcar ni lactosa
-100 gr. de margarina vegetal
-100 gr. de nata de arroz

ELABORACIÓN

Mezclamos en un bol el azúcar con la margarina batiendo con un mezclador o batidora con varilla.Separamos las yemas de los huevos de las claras.Vamos adicionado las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.
Fundimos el chocolate, lo dejamos atemperar un poco.Se lo añadimos a la mezcla anterior.
Por otro lado, mezclamos la almendra molida con la harina y lo vamos  añadiendo con movimientos envolventes.
Aparte, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos de nuevo con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde de horno, echamos en la base un poco de harina (apta para cada caso)para impedir que se pegue. Rellenamos el molde y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos y a continuación bajamos la temperatura a 175º dejándolo hornear durante 30 minutos más.

Dejamos enfriar. Desmoldamos y partimos el bizcocho por la mitad.Separamos ambas partes. Rellenamos con la mermelada que hemos elaborado previamente y colocamos encima la otra mitad del bizcocho.

A continuación preparamos la cobertura de chocolate.
Fundimos el chocolate junto con la margarina.Removemos de forma constante y derretimos a fuego lento para que no se queme.Añadimos la crema o nata de arroz y volvemos a remover hasta que se mezcle totalmente. Vertemos el chocolate encima del bizcocho relleno y con la ayuda de una espatula o cuchillo largo repartimos el chocolate  de forma uniforme por la tarta ( TRUCO: para repartir bien el chocolate y que no nos rebose y manchemos todo, colocaremos el bizcocho una rejilla para que caigan hacia abajo  los restos de chocolate.)

Sin duda con esta tarta le daréis una alegría tremenda al cumpleañero.
¡FELICIDADES LAURA!

CREMA FRÍA DE AGUACATE Y ALMENDRAS

Hola a todos.
Seguimos apostando por recetas fresquitas que hagan el verano y el calor más llevadero. Hoy os proponemos una crema muy suave y agradable cuyo principal protagonista es el Aguacate.
Es un fruto muy rico en vitamina E. Ideal para cuidar nuestra piel especialmente ahora en verano ya que es un gran regenerador y muy beneficioso para retrasar el envejecimiento. A su vez, tiene un alto contenido en Omega 3, vitaminas A, B, C, D y K. También es muy recomendado para mujeres embarazadas por su elevado nivel de ácido fólico.
Esta receta es apta para  alérgicos a la proteína lactea, intolerantes a la lactosa, alérgicos al huevo, diabéticos, celiacos y pacientes en tratamiento de candidiasis crónica en cualquiera de sus fases.

INGREDIENTES:

-2 Aguacates
-2 vasos de bebida vegetal de almendras
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva virgen extra
-El zumo de medio limón
-Almendras troceadas para decorar

*Opcional: Para darle un toque más fresco se le puede añadir un pepino.También se puede sustituir la bebida vegetal por un yogur apto para cada intolerancia.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un vaso batidor los aguacates, la bebida vegetal, la sal, el aceite y el limón. Recomendamos que la elaboración de la crema se haga con los ingredientes muy fríos.Finalmente emplatamos y decoramos con almendras troceadas, un poco de pimienta negra y un chorrito de aceite.