SELVA NEGRA

¡Feliz San Valentín a todos!
Hoy en Sanas Alternativas, queremos estar a la altura de un día tan romántico. Y para ello os traemos una tarta muy fácil, muy rápida de hacer y muy muy buena.
Solo os va a llevar 30 minutos. Sí, sÓlo 30. Y estamos seguras que servirá para conquistar algún que otro corazoncito.
Esta deliciosa tarta es apta para Celiacos, Intolerantes a la lactosa con tolerancia a productos sin lactosa, diabéticos y pacientes en tratamiento de candidiasis crónica en fases avanzadas de dieta.


INGREDIENTES PARA UNA TARTA PARA DOS PERSONAS:

-PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:

4 huevos medianos o 3 grandes
4 cucharadas de Stevia en polvo marca Truvia
4 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar
120 gramos de harina sin gluten
Un pellizco de Sal

-RELLENO:

Un brick de nata para montar sin lactosa de 500 ml.
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
8 cucharadas de Stevia

-DECORACIÓN:

Chocolate  de cobertura en tableta sin azúcar


ELABORACIÓN:

Con la ayuda de una batidora con varillas o en su defecto a mano, batimos los huevos con la Stevia hasta que quede la consistencia de una crema. Añadimos el cacao en polvo y volvemos a mezclar. Por último añadimos la harina tamizada y el pellizco de sal. Ponemos papel de horno en una bandeja lo más grande posible.La idea es hacer una plancha fina de bizcocho.Vertemos la mezcla en la bandeja ( hemos usado la bandeja del horno) repartimos para que quede lo más repartido posible. Lo horneamos con el horno previamente precalentado a 170º durante 10 minutos.

Mientas se cuece nuestro bizcocho, procedemos a hacer el relleno. Necesitamos que la nata esté muy fría. Cogemos un vaso de nata para montar y lo vertemos en un bol. Comenzamos a batir con la ayuda de una batidora con varillas. Cuando la nata esté medio montada, añadimos 4 cucharadas de Stevia. Y volvemos a batir hasta que esté la nata quede montada.
Hacemos la misma operación con el otro vaso de nata restante. Batimos en un bol limpio hasta que esté medio montada y esta vez añadimos el cacao en polvo y la Stevia. Batimos hasta que esté completamente montada nuestra crema de trufa.

Una vez horneado nuestro bizcocho, lo dejamos enfríar. Mientras metemos la nata y la trufa en el frigorífico.Cuando la masa del bizcocho esté fría , procedemos a cortarla. Vamos a necesitar 3 bases de bizcocho para nuestra tarta.Por lo cual, buscad un molde con una dimensión que os permita cortar tres tozos de bizcocho con la misma medida. Con la ayuda de ese molde, vamos cortando laminas con la forma que queráis.Nosotras hemos optado hoy por un molde con forma de corazón. Cortais una primera capa, y vamos a usar el molde con el que lo hemos cortado como guía. Ponemos el molde en un plato. Metemos la primera capa de bizcocho en el fondo del molde. Los muy golosos y que podais tomar algún tipo de licor podeis ,si quereis, emborrachar un poco el bizcocho antes de poner la primera capa de relleno. Otra opción es agua con un poco de Stevia. Una vez puesta la primera base del bizcocho, rellenamos la primera capa con la crema de trufa. Repartimos bien una capa generosa y uniforme por toda la base. A continuación añadimos otra base de bizcocho. Volvemos a emborrachar si así lo queremos ( algo que es opcional pero le aporta un poco más de jugosidad), y esta vez añadimos una capa generosa de nata montada. Repartimos bien y por último, añadimos la última capa de bizcocho.
Antes de desmoldar, cogemos nuestra tableta de chocolate de cobertura sin azúcar. La ponemos en una tabla de cortar con la parte lisa de la tableta

hacia arriba. Cogemos un cuchillo plano y lo deslizamos a lo largo de la tableta. Irán saliendo virutas de chocolate. Con ellas cubrimos la parte superior de la tarta.
Y por último, para darle un contraste de color, espolvoreamos un poco de Stevia por encima.
Ahora, solo queda comerla con quien más queráis.

FELIZ DÍA, ENAMORADOS!

CAKE DE CONFITURA DE NARANJA

Hola a todos.
Aprovechando los productos de temporada, hoy os proponemos un cake hecho con confitura de naranja. Partiendo de recetas de aprovechamiento, como lo son las confituras y mermeladas, podemos elaborar este rico bizcocho muy fácil de hacer.Nosotras hemos optado por la naranja, pero podéis elegir cualquier otro sabor de confitura o mermelada.
Esta receta es apta para celiacos,intolerantes a la lactosa y a la proteína lactea,diabéticos y pacientes en tratamiento de candidiasis crónica.

INGREDIENTES:
 
CONFITURA DE NARANJA:
-4 naranjas grandes
-una cucharada de Stevia
-Una vaina de vainilla

 BIZCOCHO:
- 4 huevos
-225 gr. de margarina vegetal
-6 cucharadas de Stevia
-250 gr. de harina sin gluten ( nosotras hemos usado la marca Schar mix para repostería)
-un sobre de levadura química en polvo

CHOCOLATE PARA ADORNAR:

-6 onzas de chocolate sin lactosa y sin azúcar o dos cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
-1 cucharada de margarina vegetal

ELABORACIÓN:

Empezamos a elaborar la confitura en el caso de que no la tengáis previamente hecha.Pelamos 3  naranjas. Eliminamos todos los restos de piel blanca, las troceamos  y las ponemos en un cazo. La naranja sobrante la exprimimos y hacemos zumo con ella. Lo incorporamos al cazo junto con la Stevia. Abrimos la vaina de vainilla y le sacamos las semillas. Echamos tanto las semillas como los restos de la vaina de vainilla en el cazo para aromatizar. Lo ponemos todo a hervir a fuego lento. No le hemos añadido piel de naranja porque la Stevia tiende a dar un ligero sabor amargo y la piel de la naranja vendría a potenciar mucho ese sabor. Dejamos cocinar hasta que haya reducido todo el zumo y nos quede un sirope y la pulpa esté totalmente blanda e integrada.Retiramos la confitura del fuego y reservamos.Podeis corregir la acidez incorporando Stevia a vuestro gusto. Si alguien puede tomar Sirope de Agave, también puede corregir la acidez usándolo.Una vez fría la meteis en frasco de cristal. Podéis dejar si quereis la vaina de vainilla dentro para que siga aromatizando, pero no es comestible.


Para el bizcocho, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º con ambas resistencias funcionando (arriba y abajo).
En un bol , con la ayuda de una batidora con varilla, mezclamos los huevos con la Stevia hasta que quede totalmente emulsionado y doble el tamaño de la mezcla. A continuación añadimos la margarina derretida, la harina tamizada y el sobre de levadura. Mezclamos todo bien.
Engramos un molde y vertemos dentro la mitad de la masa. Sobre la masa, echamos 5 o 6 cucharadas abundantes de la confitura de naranja, repartiendola bien. A continuación vertemos el resto de la masa de bizcocho.
Lo horneamos durante unos 35 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia de vuestro horno. Para comprobar que esté perfectamente cocido, lo pinchamos con un cuchillo.Si sale límpio, el bizcocho estará listo.
Dejamos enfríar. Desmoldamos y pincelamos la superficie con un poco de confitura.

Preparamos el chocolate de acompañamiento. Podemos fundir el chocolate al baño maría, o bien en el microondas, pero prestando mucha atención a que no se queme.Una vez fundido, lo mezclamos con la margarina fundida hasta que quede una salsa de chocolate.

Servimos nuestro bizcocho en porciones y le echamos chocolate por encima.
El chocolate le aportará Rock & Roll.

Buen provecho a todos. 

PUMPKIN PIE / PASTEL DE CALABAZA

El Otoño nos trae un montón de productos de temporada que dan mucho juego en la cocina. Uno de los ingredientes otoñales por excelencia es la calabaza.
La receta que os presentamos hoy es muy tradicional en esta época del año en Estados Unidos. Suele cocinarse en Halloween y también está muy presente en la cena de Acción de Gracias.
Tiene un sabor muy agradable y un olor maravilloso.Os animamos a que la probéis.
Esta receta es apta para personas intolerantes a la lactosa, celiacos, alérgicos a los frutos secos y diabéticos. En el caso de pacientes en tratamiento de Candidiasis Crónica, solo lo recomendamos en fases muy muy avanzadas de recuperación ya que la calabaza reduce los niveles de glucosa en la sangre y mejora la tolerancia a la glucosa pero aumenta la cantidad de insulina que el cuerpo produce.

INGREDIENTES

MASA QUEBRADA

-100 gr. de harina de trigo sarraceno
-50 gr. de maicena
-60 gr. de margarina vegetal
-un poquito de sal

RELLENO

-500 gr. aproximadamente de calabaza previamente asada
-3 huevos
-una cucharadita de canela en polvo
-una cucharadita de nuez moscada
-una cucharadita de jengibre
-150 ml. de nata sin lactosa o nata vegetal
-150 ml. de leche sin lactosa o bebida vegetal
-5 cucharadas de Estevia (marca Truvia)

ELABORACIÓN

El primer paso será asar la calabaza. Podéis hacerlo en el horno a unos 180º, partida en trozos grandes hasta que esté asada y podáis retirarle la piel .O bien podéis pelarla, cortarla en trozos pequeños y asarla en el microondas.Ambas opciones son válidas.
Una vez asada, la reservamos.

Continuamos preparando la masa quebrada. En un bol mezclamos la margarina a punto pomada con la harina de trigo sarraceno, la maicena y la pizca de sal hasta conseguir hacer una bola. Estiramos la masa en un molde. Lo pinchamos para evitar que suba y lo metemos en el horno, previamente precalentado, a una temperatura de 170º durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo lo sacamos de horno.
Pasamos a continuación a preparar el relleno. En un vaso batidor o con la ayuda de una batidora mezclamos todo junto: la calabaza asada, los huevos, las cucharaditas de especias, la nata, la leche y las cucharadas de Estevia hasta que nos quede el aspecto de un puré. Rellenamos con esta mezcla la masa quebrada y lo introducimos en el horno previamente precalentado a unos 180º  con ambas resistencias funcionando, a una altura media, durante unos 35 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá de la potencia de vuestro horno). Debéis dejar que se cocine hasta que la pincheis y el pincho salga limpio.

Solo queda dejar que se enfríe.
Esperamos que os animeis a meteros en los fogones y que disfruteis de esta dulce tentación otoñal

BUÑUELOS DE MANZANA

1 de Noviembre, día de Todos los Santos. Si hay algo muy tradicional en nuestras cocinas, es comer en esta fecha Huesos de Santo y Buñuelos. En otra ocasión ya os dimos la receta de los Buñuelos de Viento con crema pastelera. Hoy hemos optado por otra variedad muy sabrosa y apta incluso para alérgicos al huevo.
Os invitamos a que los probéis. Están buenísimos y son muy facilitos de hacer.
Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa, a la proteína lactea, celiacos, diabéticos, alérgicos al huevo y pacientes en tratamiento de candidiasis crónica.

INGREDIENTES:

-1  manzana
-125 gr. de harina sin gluten ( puede ser de trigo sarraceno, harina sin gluten  o preparado Dolce Mix)
-1/3 de taza de leche sin lactosa o bebida vegetal( soja, arroz...)
-4 cucharadas de Stevia en polvo
-Medio sobre de levadura química en polvo
-Ralladura y zumo de medio limón
-Aceite de girasol
-Stevia y canela en polvo para adornarlos

ELABORACIÓN

Mezclamos en un bol la harina, las cucharada de Stevia y la levadura. A continuación añadimos la ralladura de limón, el zumo y la leche o bebida vegetal. Mezclamos todos los ingredientes y por último le añadimos la manzana cortada en trocitos. Removemos todo hasta que nos quede una masa homogenea ( el aspecto de una bechamel) .Tapamos la mezcla con papel film y la dejamos reposar como mínimo unos 30 minutos aproximadamente.
Echamos aceite de girasol abundante en una sarten, cuando esté caliente (nunca dejaremos que el aceite esté humeante), echamos porciones del tamaño de una cucharada. Freimos hasta que se doren. Escurrimos y eliminamos el exceso de aceite y espolvoreamos por encima la mezcla de canela y Stevia.

Esperamos que los disfruteis, sobre todo los alérgicos al huevo que os tenemos un poco abandonados.

STRUDEL DE MANZANA

Hola a todos. Lo primero que queremos es agradeceros todo el apoyo que nos estáis dando.Hemos alucinado con la cantidad de visitas que tenemos aquí y a través de Google +. No tenemos palabras para poder agredeceroslo. Y tal y como os prometimos, aquí estamos de vuelta con nuevas y dulces recetas.
Hoy os traemos un APFELSTRUDLE o STRUDEL DE MANZANA.
Es un postre típico austriaco y del sur de Alemania, que está tremendamente bueno. Si le sumamos como complemento un helado de vainilla (en las variadades que podais tomar:sin lactosa ,sin azúcar ...) os aseguro que se puede convertir en uno de vuestros favoritos. 
Este postre es apto para Intolerantes a la lactosa, a la proteína lactea, celiacos, diabéticos y pacientes en tramamiento de Candidiasis Crónica.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
-300 gr. de harina sin gluten ( Dolce Mix Schär)
-200 ml de agua
-una cucharadita de goma xantana
-2 cucharadas de margarina
-un huevo
-un pellizco de sal

PARA EL RELLENO:

-2 manzanas
-4 cucharadas de Stevia Truvia
-1 cucharada de canela
-2 puñados de nueces peladas
-50 gr. de margarina
-Un huevo para bañar la masa
*podeis añadirle uvas pasas aquellas personas que puedan tomarlas en su dieta.

ELABORACIÓN:

Vertemos la harina en un bol. Por otro lado batimos con la ayuda de batidora o turmix el agua con la goma xantana hasta conseguir una textura gelatinosa. La adicionamos a la harina.
A continuación añadimos las dos cucharadas de margarina que este atemperada ( pomada) , un  huevo y el pellizco de sal. Y comenzamos a amasar hasta que nos vaya quedando una masa compacta y podamos hacer una bola. La reservamos y la dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Por otro lado, cortamos las manzanas y las partimos en trocitos. Las colocamos en un bol y le añadimos la Stevia y la canela y removemos.Añadimos uno de los dos  puñados de nueces y volvemos a remover. El otro puñado lo trituraremos hasta dejar una consistencia similar a la del pan rallado. Echamos la mitad de ese "pan rallado de nueces" y reservamos la otra mitad. Esa textura nos ayudará a ligar el relleno.

Una vez preparado el relleno, estiramos la masa con mucho cuidado para evitar que se nos abra. Intentaremos dejarla lo más fina y elástica posible.Repartimos sobre ella el resto de las nueces molidas y la mantequilla fundida . Ponemos el relleno extendido en un tercio aproximado de la superficie de la masa y vamos doblandola hasta hacer un rollito.Pintamos la masa con huevo y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30-35 minutos. Prestad mucha atención a que no se reseque la masa en exceso ni se hornee demasiado.

A disfrutar golosos!

CARROT CAKE (PASTEL DE ZANAHORIA)

Ya estamos en Otoño. Inmersos en los colores amarillos, ocres y anaranjados. Toda una estación colorida llena de ideas e inspiración. Hoy, en homenaje a esos colores anaranjados, hemos traido la adaptación de la famosa Carrot Cake (pastel de zanahoria). Un pastel dulce, pero no empalagoso.Muy sencilo de hacer y que deja muy buen sabor de boca. Y además,ahora con el lanzamiento de quesos cremosos sin lactosa, nos permite hacer una versión más completa.
Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa,a la proteína lactea, celiacos, diabéticos y pacientes en tratamiento de Candiadiasis Crónica.

INGREDIENTES: (6 PERSONAS)

PARA EL BIZCOCHO:
-185 gr. de harina sin gluten ( Mix Dolci Schär)
-2 huevos
-5 Cucharadas de Stevia (Truvia)
-Una pizca de sal
-1 cucharadita de canela
-Una zanahoria grande rallada o dos medianas
-Un puñado de nueces
-1 sobre de levadura química
-150 ml. de aceite de girasol

PARA EL FROSTING:

-125 gr, de Queso Crema Philadelphia sin lactosa
-50 gr. de margarina sin sal atemperada
-8 cucharadas de Stevia

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con la Stevia hasta que quede una consistencia cremosa.Añadimos el aceite de girasol y batimos de nuevo hasta que quede todo bien emulsionado.A continuación sumamos a la mezcla la cucharadita de canela, la pizca de sal, la harina y la levadura.Movemos en movimientos envolventes.Y por último añadimos las nueces y la zanahoria rallada.

Engrasamos un molde.Vertemos la mezcla y lo metemos al horno, previamente precalentado a180º durante unos 40 minutos.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras se enfría, colocamos en un bol la margarina y la Stevia.Batimos con la ayuda de unas varillas o batidor hasta que se genere una crema.Una vez conseguida esa textura,añadimos el queso crema y batimos hasta que quede formar una crema.Lo extendemos en la parte superior del bizcocho y lo metemos a la nevera para que coja consistencia.

Lista para comer. BUEN PROVECHO!

SILVIA'S BROWNIE

De todas la recetas,quizás esta sea las más especial, ya que hay toda una historia detrás llena de recuerdos y sabores.
 La primera vez que fuimos a Boston eramos unas crías. Era nuestro primer viaje solas y nada menos que a la otra punta del charco. Pero le echamos valor y nos embarcamos con la maleta llena de ganas de vivir mil experiencias.Aquella primera puesta en contacto con una cuidad en un país extranjero,cuando estás solo, no fue todo lo fácil que imaginabamos.Y después de intentar sobrevivir durante todo el día al control aduanero, al idioma, al clima y a un lugar desconocido,por fin  llegamos sanas y salvas a nuestro hotel.Y aquella primera noche nos vimos cenando en nuestra habitación algo que no habíamos probado nunca y que era lo único que tuvimos el valor de comprar: BROWNIE. 
Nos volvimos locas por su sabor.Aquella consistencia densa, llena de profundo sabor a chocolate que se fundía en la boca, terminó siendo un imprescindible durante nuestra estancia en esa maravillosa ciudad.Cuando volvimos, añorabamos tanto su sabor, que empezamos a probar distintas recetas hasta que dimos con una de tradición familiar bostoniana.
Durante años he cocinado esta receta.He hecho muchas variantes distintas intentando buscar matices de sabor.Desde su versión más clásica con nueces,a la versión denominada por mis amigos como"nocillosa", por ser abizcochado pero cremoso por dentro.
Pero lo que más me sorprende, por alguna razón que no soy capaz de comprender, es que todos coincidan en que mi Brownie tiene algo especial. ¡Y les vuelve locos!
Se ha vuelto un clásico en casa, en celebraciones con amigos, incluso en mi trabajo.Y por todos es conocido como EL BROWNIE DE SILVIA.
Yo, abrumada, siempre les digo lo mismo.Que quizás sí es cierto que uso un ingrediente extra del que abuso cada vez que lo hago. Y es todo ese amor y nostalgia que siento por mi adorado Boston.
Esta receta, es una adaptación más, pensada para pacientes con intolerancias y alergias. El sabor es lo más parecido a su versión original. Espero que lo podáis disfrutar tanto como lo hacen los míos.

Receta APTA para Celiacos, Diabéticos, Intolerantes a la Lactosa, Proteína Láctea y Pacientes en tratamiento de Candidiasis Crónica tras varios meses de dieta estricta. 
*El uso de frutos secos como las nueces es opcional

INGREDIENTES

 -4 huevos
-8 o 9 cucharadas de Stevia en polvo ( Truvia)
-Cacao puro en polvo sin azúcar (Valor)
-Una vaina de vainilla
-1 taza de margarina vegetal fundida
-1 taza de nueces peladas
-1 taza y media de harina sin gluten (trigo sarraceno o preparado de reposteria sin gluten)
-1 cucharadita de levadura química (Royal o Hacendado)
-! pellizco de sal


ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con la Stevia en polvo.Es muy importante batirlos bien para que quede el brownie más esponjoso.
Por otro lado, fundimos la margarina y la vertemos en un bol junto con el chocolate en polvo .Lo mezclamos todo bien hasta que quede una crema de chocolate.Añadimos la mezcla de los huevos batidos con la Stevia y removemos hasta que quede todo bien fusionado.Abrimos la vaina de vainilla y con la ayuda de una puntilla sacamos todos los granitos de su interior y se los añadimos a la mezcla.
Por último añadimos el resto de ingredientes secos, las nueces, la harina, la levadura y el pellizco de sal. Removemos con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado.
Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y lo horneamos a unos 180º-190º a una altura media, con ambas resistencias funcionando durante unos 25-30 minutos aproximadamente.(Dependiendo de la potencia de vuestro horno)

Espero que probéis a hacerlo y comprobéis que mi Brownie no tiene mayor misterio, quizás solo mucho amor.No dudéis en compartir vuestas impresiones con nosotras y vuestras fotos

DISFRUTAD, GOLOSOS!
Silvia