GALLETAS NAVIDEÑAS

Hola a todos. Seguimos poniendo sabor a estas fechas. Y si hay algo divertido para hacer con los peques de casa, son una galletas navideñas.  Partimos de la elaboración de una masa neutra. A esa masa podemos añadirle tantos ingredientes como queramos (vainilla, jengibre, frutos secos, pasas, arándanos, zumos, chocolate, trocitos de chocolate…)
 Nosotras en esta ocasión,  para hacerle un guiño a las galletas típicas de la películas, nos hemos decantado por hacerlas de canela, jengibre y nueces.
Podéis jugar con los sabores tanto como os apetezca. Esta receta la vamos a compartir con una opción especial para los ALÉRGICOS AL HUEVO. No vamos a dejar a nadie sin galletas  ESTA RECETA ES APTA PARA TODOS!


INGREDIENTES PARA LA MASA NEUTRA: 
 
150 gr de harina ( nosotras hemos usado un panificable sin gluten. Os recomendamos si no podéis usar panificables, como en casos de Candidiasis crónica, que uséis harina de trigo sarraceno por ser más densa)
75 gr. de margarina vegetal
10 sobrecitos de Estevia marca Truvia
*1 yema de huevo 
(PARA ALERGICOS AL HUEVO, sustituid el huevo por medio vaso de leche , bebida vegetal o zumo si queréis darle un sabor en especial)
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Mezclamos la harina con la sal. Hacemos un volcán y en medio añadimos la yema de huevo (o bien el medio vaso de leche, bebida o zumo en caso de alérgicos al huevo), la estevia y la margarina a punto de pomada. Mezclamos todo y añadimos el ingrediente o ingredientes extra. En este caso ha sido media cucharita de canela, media cucharadita de jengibre y nueces machacadas. Se hará una masa al principio imposible de manejar, pero luego se compactará. Si es necesario añadiremos más harina para rectificar la humedad y evitar que se pegue en las manos.
Estiramos la masa con un rodillo y cortamos con los moldes. Las colocamos en una bandeja de horno engrasada o con papel de horno. Las pincelamos con huevo solo los no alérgicos.
Podemos echarle cosas para encima para decorar, como trocitos de chocolate o trocitos de frutos secos , o bien no echales nada.Esa es una opción personal.
Las metemos  en el horno precalentado a 180º, a una altura media y con ambas resistencias encendidas unos 10-15 minutos. La cocción puede alargarse un poco dependiendo de cada horno.
Una vez frías podemos bañarlas en chocolate, glasearlas, etc..

A DISFRUTAR FAMILIA!

MUFFINS DE CHOCOLATE, MANDARINA Y AVELLANAS

La Navidad se va acercando y en Sanas Alternativas no queremos que haya nadie que se quede sin disfrutar de sanos y deliciosos dulces navideños que tanto nos gustan en esta época. Y por ello, hoy os presentamos unos riquísimos muffins de chocolate que os van a encantar....y lo más importante, son aptos para muchas personas con intolerancias alimentarias.

Las personas en tratamiento de Candidiasis crónica solo pueden comer esta receta tras unos 8 meses de dieta o cambiar la harina por harina de arroz o de trigo sarraceno que son totalmente aptas. Quizás para esas harinas necesitemos un poco más de cantidad que iremos añadiendo poco a poco hasta lograr que la masa quede lo suficientemente espesa , parecida en consistencia a unas natillas.

INGREDIENTES

- 50 gr de margarina que podáis tomar ( mirad bien las etiquetas para comprobar que no llevan nada que os pueda perjudicar)

- 9 sobres de estevia marca Truvia

- 2 huevos 

- 150 gr de harina sin gluten. Nosotras hemos usado una de la marca Schär para hacer postres que se llama Mix Dolci .

- 2 cucharaditas de levadura química en polvo.

- 100 gr de chocolate sin azúcar añadido. Nosotras hemos optado por una tableta de la marca Clavijo que no lleva azúcar pero incorpora maltitol y nos ayuda a endulzar los muffins y a que el chocolate esté menos amargo.

- 2 cucharadas de agua

- 100 gr de avellanas molidas ( en caso de alergia, podéis cambiar las avellanas por cualquier fruto seco como las nueces o simplemente eliminarlos de la receta )

- el zumo de una mandarina

ELABORACIÓN

Calentamos el horno previamente a 180ºC y mientras se calienta vamos elaborando esta sencilla receta. Tamizaremos la harina previamente con la ayuda de un colador finito y lo reservaremos en un bol junto a las cucharaditas de levadura hasta que lo vayamos a necesitar. 

Aparte en un cazo, ponemos a fuego muy lento el agua, la estevia y la margarina y lo vamos removiendo despacio hasta que se disuelva todo bien. Cuando está todo mezclado, añadimos el chocolate en onzas y vamos removiendo muy despacio hasta que se derrita.Es importante no dejar de remover y comprobar el calor para que no se nos queme o tueste el chocolate ya que si ocurre esto, ese sabor tostado del chocolate quedará algo desagradable al paladar y le añadirá un toque amargo que no queremos. 

Una vez tenemos el chocolate derretido, lo vertemos en un bol grande y ahí vamos añadiendo los huevos pero de uno en uno. Echamos el primero y movemos y después el segundo y volvemos a remover la masa que se va formando. Después, ponemos el zumo de la mandarina y mezclamos.

Cuando tenemos los huevos ya bien integrados junto con el zumo vamos incorporando la mezcla de la harina y la levadura  poco a poco sin parar de mezclar. Si usamos una espátula de silicona para remover, la masa quedara más fina y sin grumos al final . Cuando ya hayamos terminado de añadir toda la harina y tengamos una pasta no muy densa, añadimos las avellanas picadas y lo removemos todo bien para finalizar.

Vertemos la mezcla en unos moldes para muffins o magdalenas previamente engrasados con un poco de aceite de girasol o mantequilla y los llenamos sólo hasta la mitad de su tamaño porque luego crecen bastante y se nos saldría la masa.

Horneamos en la rejilla del horno durante unos 15 minutos a 180º C. Para comprobar que están hechos, los pinchamos en el centro y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los espolvoreamos con más trocitos de avellanas y los dejamos enfriar en la rejilla del horno durante un rato.

Esperamos que os gusten. Son muy sencillos de hacer y os aseguramos que muy ricos y aparte de ser aptos para alérgicos e intolerantes, tienen muchas menos calorías que los convencionales y eso no viene mal en estas fechas de excesos !!!